jxcaipu logo
生滚黑鱼养生粥
9.1万 热度 6 收藏
notify孤单

今天闲着没事，做了一道很花功夫的生滚粥，叫“生滚黑鱼养生粥”。整理了一下步骤给喜欢喝粥和做菜的朋友们参考一下。

时间:1-2小时
食材
黑鱼 一条
香菜 适量
香葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
枸杞 适量
红枣 适量
料酒 适量
蛋清 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1：将黑鱼处理干净，去头、剖背剔骨取肉，然后斜刀切成薄蝴蝶片（就是两片鱼肉连在一起不断，展开既成蝴蝶片）鱼片洗净加料酒、少量生粉、蛋清，搅拌均匀进行腌制。
  • 步骤 2/6
    2:将洗干净的鱼头鱼骨放入砂锅加水、姜片、料酒，熬制骨汤，香葱、香菜、生姜切末备用。
  • 步骤 3/6
    3:米洗净，放入无油炒锅内，先大火炒干水分（米粒粒分明即为干燥），后转小火炒至爆米焦黄半熟。
  • 步骤 4/6
    4:取干净的砂锅将炒好的米放进去，把熬好的鱼骨汤用细网漏勺滤进炒好的米中（倒进汤的过程中你会闻到很香的味道哒）。开大火将米煮熟后加入适量枸杞、红枣，继续大火熬煮到米开花成粥糊。
  • 步骤 5/6
    5:粥熬好后将之前腌制好的鱼片用筷子一片一片放入粥里烫熟，全部放进去烫熟后关火，加盐、少量鸡精（也可以不要鸡精）调味。最后撒入之前准备的姜末、葱末、香菜末，就大功告成啦。
  • 步骤 6/6
    成品很漂亮对不对？宴客很有面子对不对？而且味道也很美味哦，鲜香爽滑，一点腥味都没有哦，吃了一碗还想吃，根本停不下来哦！
小贴士

1、煮粥的时候要不停搅拌，防止粘锅糊了，或者溢锅。2、炒米时不用放油。3、蝴蝶片不会切的，直接切单片薄片也可以。

发布于 2018-12-19
48
相关菜谱
写评论