jxcaipu logo
花样南瓜馒头
8.7万 热度 775 收藏
枯萎settlement

哥哥6月份拿回来的那个大南瓜，因为外表一直很好，所以就这么放着。恰好8月学做家常菜里有要求做南瓜馒头的，于是就将这个重达7斤多的南瓜给切开了，从微波炉里拿出来的时候，妈妈还特意尝了一小块，经过2个多月的糖份转化，这个南瓜真的很甜，所以这次做的南瓜馒头一点糖都没放，蒸出来的时候尝了一个，好甜！还带着南瓜的味道呢

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 450g
高筋面粉 100g
南瓜 478g
清水 适量
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜去皮切小粒，入微波炉里高火4分钟
  • 步骤 2/17
    南瓜晾至微温的时候放少许水，用料理机打成南瓜泥（加的水不能太多，能让料理机搅打转动就行了）
  • 步骤 3/17
    面粉里放入酵母搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    倒入南瓜泥
  • 步骤 5/17
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 6/17
    面团发酵至2倍大，用手指撮个洞不塌陷就可以了
  • 步骤 7/17
    将面团加适量干粉揉搓排气
  • 步骤 8/17
    取150克面团，均分成5份
  • 步骤 9/17
    每个小剂子都擀成一样大的圆面皮，并排着叠放
  • 步骤 10/17
    用筷子在中间压出一道凹痕
  • 步骤 11/17
    将五个面皮卷起来
  • 步骤 12/17
    中间切一切，分成两朵玫瑰花，用手稍加整理一下花瓣
  • 步骤 13/17
    另取一份小剂子，搓成长条
  • 步骤 14/17
    摆成W形
  • 步骤 15/17
    用筷子在中间夹一下，夹出花形来
  • 步骤 16/17
    做好的馒头生胚放在芭蕉叶上，入蒸架里进行二醒
  • 步骤 17/17
    二醒完成后，大火烧开后转中火，蒸15分钟就可以了，熄火后虚蒸3分钟左右再开盖
小贴士

南瓜与面粉的含水不尽相同，所以后期加水要视南瓜泥与面粉搅拌的干湿情况而定

用微波炉蒸出来的南瓜可以用勺子或擀面杖等碾压，如果想要细腻口感的，可以放到料理机里搅打，但加的水不能太多了，能让料理机运转起来就行了。

发布于 2019-11-05
80
相关菜谱
写评论