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牛奶米糕
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pedal秀美

白糖米糕，发酵的那种，一直不得要领。剩下的一点米粉，按麦芬面糊的操作蒸出来。米粉不多，把最后那点少少许自发粉也加进去凑凑数。麦芬的方子去蛋减油。因为，米糕通常都不加蛋。有没有油就无从知晓了，不过油可以使口感滋润，加之无妨。泡打粉的蓬松效果很好，蒸出的米糕豁着大嘴，看起来十分可喜。不过，蓬松倒是够蓬松了，口感却有些偏干，油多一些会有所改善，但热量也会上去了。没有酵母发酵的过程，缺少了通常米糕那种由发酵而来的微酸味道。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
粘米粉 50g
自发粉 5g
牛奶 60g
细砂糖 10g
玉米油 5g
泡打粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
  • 步骤 3/9
    搅拌至糖溶化
  • 步骤 4/9
    粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    装入模具中，2/3满
  • 步骤 7/9
    放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
  • 步骤 8/9
    熟透，熄火
  • 步骤 9/9
    出锅，脱模
小贴士

自发粉可不用，全用粘米粉

蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。

使用硅胶模具更容易脱模

发布于 2019-07-31
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