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红米牛奶发糕
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茆晗日翻

今天和大家分享的这道粗粮发糕，我们可以尝试着把红米等粗粮打成粉，配上牛奶、红糖等食材，做一款可口的发糕，让小朋友轻松爱上这道健康杂粮美食。

食材
牛奶 165g
红米 150g
低筋面粉 50g
鸡蛋 1个
红糖 25g
干酵母 3g
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把红米洗净晾干，倒入料理机中。除了红米，其它主食杂粮，比如黑米、小米、大米等，都可以如法炮制。
  • 步骤 2/13
    用料理机打成细腻的米粉后，盛出备用。
  • 步骤 3/13
    磕一个鸡蛋，打散蛋液。
  • 步骤 4/13
    加入牛奶、红糖和干酵母，搅拌均匀。牛奶可以用配方奶或者清水代替，红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。
  • 步骤 5/13
    拌入低筋面粉和红米粉。面粉可以用低筋或者中筋，选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些，搭配粗粮粉更加合适
  • 步骤 6/13
    拌至食材充分混合，面糊可以流畅滑落的状态。
  • 步骤 7/13
    在模具底部和四壁刷上薄薄一层油，方便脱模。
  • 步骤 8/13
    倒入面糊后，放入蒸锅中，盖上盖子，在密闭空间中开始发酵。
  • 步骤 9/13
    发酵至两倍大。常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。
  • 步骤 10/13
    冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
  • 步骤 11/13
    关火后别急着揭盖，焖个3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
  • 步骤 12/13
    放凉后，脱模取出。
  • 步骤 13/13
    切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
小贴士

工具：蒸锅、模具

熟练耗时：45mins（不含发酵醒发时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

发布于 2018-12-26
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