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牛奶发糕
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醉春久醉绕心弦

发糕成品孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘（≧∇≦）

时间:30分钟-1小时
食材
大米粉 150g
面粉 200g
牛奶 185ml
白糖 25g
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大米粉、面粉、白糖混合均匀
  • 步骤 2/6
    酵母粉加入温牛奶静置5分钟,搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    牛奶酵母倒入面粉中搅拌均匀,放置温暖处发酵
  • 步骤 4/6
    发至有蜂窝组织两倍大
  • 步骤 5/6
    倒入磨具撒上葡萄干
  • 步骤 6/6
    冷水入锅蒸30分钟关火后焖5分钟
小贴士

水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。其他季节要用40度以下温水或牛奶

杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙

不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸

蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖

发布于 2020-02-03
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