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特浓牛奶雪糕
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看仁琴境呜

小时候最喜欢吃雪糕了，随着物质生活的越加丰富，现在的雪糕种类真是越来越多，但是最爱的，还是那一支奶味纯正，透着浓浓奶香的牛奶雪糕，外面的冰淇淋虽然种类特别多，但是奶味却很淡很淡，根本没吃头，再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中，所以嘟嘟决定，今年自己在家做雪糕了，这款雪糕奶味特别的浓郁，没有任何冰渣渣，喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟···

食材
鲜牛奶 200克
动物性新鲜奶油 150克
奶粉 35克
细砂糖 30克
玉米淀粉 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    加入细砂糖，拌匀
  • 步骤 3/12
    加入玉米淀粉，拌匀
  • 步骤 4/12
    加入奶粉，彻底搅打均匀
  • 步骤 5/12
    将拌匀的牛奶液倒入小锅中（记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的，嘟嘟用的是麦饭石锅）
  • 步骤 6/12
    全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块
  • 步骤 7/12
    煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了
  • 步骤 8/12
    用小滤网过滤一次
  • 步骤 9/12
    一旁晾凉至室温
  • 步骤 10/12
    入冰箱冷藏至温度微冰
  • 步骤 11/12
    将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液
  • 步骤 12/12
    最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右
小贴士

1.全程用小火，就是比文火大这么一丁点的火头，切勿图快，以免糊底和结块

2.一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块，切记！！！

3.汤汁煮至浓稠，呈炼乳状态，即可关火冷却

4.做好的雪糕液要凉至室温，方可使用，切勿热乎乎或是还有余温的状态下，就倒入模具中冷冻，这样特别伤冰箱

5.过滤雪糕液，是为了使口感更加的细腻浓厚

6.做好的牛奶雪糕液，凉透放冰箱冷藏，可以直接倒入模具中，冻成牛奶味雪糕，也可以加入坚果、果干之类的，做成味道更为丰富的坚果雪糕···

7.做好的牛奶雪糕液，味道有点甜，但冷冻之后，甜度会大大降低，嘟嘟觉得冻硬之后的这个甜度刚刚好，如果仍然觉得甜的话，请酌情增减糖量···

发布于 2019-02-16
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