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牛奶雪糕
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慈祥contrast

现在,吃的东西比以前多了许多,但我们还是经常感叹,没有以前的那种味道。可能就在于现在的食品添加了太多的辅料,反而失去了那种原汁原味的味道。夏天的时候,我是很喜欢吃雪糕的,但那些雪糕总是吃不出小时候的那种味道,即使是单纯的雪糕球也是觉得好好吃的,细腻的口感,香醇的牛奶。去年的时候,我也跟风做了一回冰淇淋,但由于搅拌不到位,味道是不错,但太多冰渣了。今年,我终于下定决心,买了一台冰淇淋机,决定在家自己做雪糕。没想到,这回做出来的牛奶雪糕,就是小时候的那个味道,细腻的口感,醇正的奶香,勾起了许多童年的回忆。我家那个嘴刁的小淘气说这个雪糕好,比外面卖的还好。那是自然,因为咱家自己做的雪糕只用了牛奶、鸡蛋、白糖和奶油,食材精选,味道当然好了。

时间:1-2小时
食材
牛奶 150g
鸡蛋黄 2个
淡奶油 200g
绵白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄充分打散后,加入牛奶和白糖,充分搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    烧开水,将(1)中做好的液体放入,隔水蒸开,间中搅拌一下,直到蒸至液体变浓稠状态,将其取出,放凉。
  • 步骤 3/7
    将冷却的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不锈钢盆里,加入打发好的淡奶油。
  • 步骤 4/7
    进行充分搅拌。
  • 步骤 5/7
    盖上冰淇淋机的盖子,选择自动模式,将其送进冰箱冷冻4个小时。
  • 步骤 6/7
    将冰淇淋机从冰箱取出,打开机盖,做好的雪糕看起来很细腻很润滑。
  • 步骤 7/7
    雪糕在室温下略回放一回,用勺子舀出雪糕即可食用,吃不完的雪糕就送回冰箱冷冻保存。
小贴士

1、没有冰淇淋机也可以做的雪糕:就是每隔1-2个小时就将雪糕取出,充分搅拌后再送回冰箱冷冻,但这样比较累,且雪糕的冰渣略微多了一点。

2、淡奶油打发的时候,我是按10:1的份量加入白糖的。雪糕要好吃,但淡奶油一定不能省,最少也要和牛奶一样的份量。淡奶油份量少的时候不好打发,我都是一次性打发,然后放进冰箱冷藏。

发布于 2019-07-15
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