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青菜鸭蛋包子
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思绎

因为前段时间买了很多的鸭蛋，所以今天继续消化。这个包子是专门为家里小朋友做的早餐，一个包子，一碗粥！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
上海青 100g
鸭蛋 1个
虾皮 1把
油 适量
盐 适量
酵母 适量
酱油 适量
白糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。
  • 步骤 2/13
    加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。再把面粉揉成面团让其发酵。
  • 步骤 3/13
    包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。
  • 步骤 4/13
    上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
  • 步骤 5/13
    沥干水分后切碎。
  • 步骤 6/13
    鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。
  • 步骤 7/13
    热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
  • 步骤 8/13
    再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。
  • 步骤 9/13
    面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
  • 步骤 10/13
    然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。
  • 步骤 11/13
    包入调好的青菜鸭蛋馅。
  • 步骤 12/13
    捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。
  • 步骤 13/13
    醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。
小贴士

1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。

发布于 2019-11-05
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