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白菜萝卜卷
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在我们北方馒头菜卷是在常见的主食，特别是馒头每天都会接触到，每个家庭主妇都能做得一手好馒头，以前每年冬天菜蔬比较少的时候，不能每顿饭都烧菜，就会做些菜卷来吃，省几顿菜钱，现在生活好了，菜卷就成了生活中的调剂品，菜卷有死面和发面之分，我们今天做的是死面的，里面的菜也是任意搭配的，以前一棵大葱几个干辣椒就可以做顿菜卷，现在为了更营养可以多搭配点蔬菜，也可以放点肉，不过今天我做的没放肉，全素的，来看下怎么做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
胡萝卜 半根
油 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
干红辣椒 2个
大白菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盆中放入适量的面粉，加入适量的水。
  • 步骤 2/11
    用手揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/11
    用干净的棉布盖上防止表面干裂，静置10分钟左右，我们老家叫做醒面。
  • 步骤 4/11
    开始做花卷的馅了，把白菜和胡萝卜洗净切碎，干红辣椒切碎放入大碗中。
  • 步骤 5/11
    放入适量的盐、食用油、十三香、鸡精、胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    拌好的馅。
  • 步骤 7/11
    面粉醒好后，把面放到案板上揉成面团，用擀面杖擀成薄薄面皮。
  • 步骤 8/11
    在面皮上均匀的铺一层拌好菜馅。
  • 步骤 9/11
    从一边开始卷成一个长条。
  • 步骤 10/11
    用刀切成大小均匀的小菜卷。
  • 步骤 11/11
    蒸锅中放入适量的水，放上篦子，在篦子上铺一块干净的湿棉布，把切好的菜卷均匀的放在篦子上，如图：
小贴士

面团醒一会就更有韧性。

发面松软，死面的劲道，根据个人喜欢。

发布于 2019-11-05
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