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辣白菜萝卜丝煎饺
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不负红艳

每年秋冬季总要做十几斤辣白菜，除了送亲朋好友，自己还剩余不少。佐餐烹调之外，最多的还是拿来调馅料包饺子做煎饺吃了。这次，加入了萝卜丝的馅料，口感相对柔和了许多，辣辣的馅料，焦脆的底壳，好吃呢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
辣白菜 300g
萝卜丝 300g
面粉 500g
芝麻油 5g
生抽 10g
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 3g
黄酒 20g
菜籽油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入料理盆，磕入鸡蛋，加入适量开水，拌匀。
  • 步骤 2/17
    揉匀揉透成光滑面团，松弛20分钟。
  • 步骤 3/17
    猪肉洗净剁碎，萝卜洗净刨丝，拌入芝麻油，韩式辣白菜剁碎。
  • 步骤 4/17
    猪肉加入黄酒和生抽拌匀。
  • 步骤 5/17
    加入辣白菜，拌匀。
  • 步骤 6/17
    加入萝卜丝。
  • 步骤 7/17
    拌匀，调好味成饺子馅。
  • 步骤 8/17
    面团分割成若干小剂子。
  • 步骤 9/17
    擀皮，包馅。
  • 步骤 10/17
    饺子皮对折，中间捏合。
  • 步骤 11/17
    右边开口1/3处，对向捏合。
  • 步骤 12/17
    2/3处折合，紧压住前1/3折叠处，捏紧。
  • 步骤 13/17
    剩余1/3捏合。
  • 步骤 14/17
    压住前2/3处，捏紧。
  • 步骤 15/17
    左边同样动作完成真个步骤。
  • 步骤 16/17
    包好的饺子分两盘装好，冷冻保存。
  • 步骤 17/17
    锅中淋入少许油，取部分饺子入煎锅；淋入冷水，没过饺子1/2，煎至底壳焦黄即可。
小贴士

1、开水和面做煎饺，口感软中有韧更好吃。

2、生抽很咸，辣白菜盐分较多，调馅料无需另加盐。

3、煎饺子时加入适量水份饺子不会因干硬影响口感。

发布于 2019-12-06
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