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牛肉辣白菜炒豆丝
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黄陂豆丝与黄陂三鲜一样同为黄陂特有的美食。黄陂豆丝平常见不到，只有在腊月里家家户户才会在柴火灶上摊豆丝，那场面极为喜庆和热闹。摊熟的豆丝，趁热卷入炒熟的雪里蕻腌菜，张嘴咬上一大口，闭上眼睛咀嚼、回味那曾经的味道，一点点一点点慢慢吞下肚......老公喜欢吃炒的豆丝，武汉经典牛肉炒豆丝更是户部巷一绝。在家自己也可以DIY，加入自己做的辣白菜，尝尝属于自家的美味。

时间:10-30分钟
食材
豆丝 340g
新鲜牛肉 200g
橄榄油 20g
黄酒 15ml
盐 1g
黑胡椒粉 2g
青蒜 100g
韩式辣白菜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前准备好牛肉、豆丝、青蒜。豆丝切宽条，青蒜洗净切段，牛肉洗净，漂净血水切粗丝，辣白菜切宽条备用。
  • 步骤 2/13
    牛肉丝加入黄酒。
  • 步骤 3/13
    加适量盐。
  • 步骤 4/13
    淋入少许橄榄油，拌匀腌制半小时。
  • 步骤 5/13
    锅热倒入橄榄油，倒入牛肉。
  • 步骤 6/13
    快速滑散，盛起备用。
  • 步骤 7/13
    锅中余油爆香青蒜。
  • 步骤 8/13
    倒入豆丝，快速翻炒均匀。
  • 步骤 9/13
    加入少量盐，炒匀。
  • 步骤 10/13
    加入辣白菜，炒匀。
  • 步骤 11/13
    倒入滑散的牛肉，炒匀。
  • 步骤 12/13
    加入黑胡椒粉，炒匀。
  • 步骤 13/13
    炒好的牛肉豆丝盛入盘中食用。
小贴士

1、牛肉切丝一定要横着纹理切断，不然咬不动。

2、肉制品我喜欢加入料酒来腌制，既去腥还能保证口感更嫩。

3、豆丝本身就是熟的，全程大火快炒，炒至豆丝表面无水分，有点干枯最好吃。

4、炒豆丝油不要太多，少油枯炒更香。

发布于 2019-09-05
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