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辣白菜炒肉
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我大脸我自豪

你是否愁着自己的手艺端不上桌面,不想失颜面,不想掉档次,不需要太复杂,不需要太技术……推荐一款无需动脑的快手待客菜——辣白菜炒肉。

光看色泽,就已经垂涎欲滴了。入口,咸鲜酸甜,辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩,又脆又爆汁。配米饭、配清水面,或是小酌一杯,辣白菜炒肉都是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
辣白菜 250g
猪肉 250g
肥肉 少许
花生油 少许
少许
老抽 少许
蚝油 少许
料酒 少许
白芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    如果是整片辣白菜,切成小段
  • 步骤 2/10
    肥肉切条,瘦肉切片
  • 步骤 3/10
    锅里放少许油,小火煎肥肉
  • 步骤 4/10
    煎到肥肉干蔫,转大火
  • 步骤 5/10
    加入瘦肉,翻炒
  • 步骤 6/10
    加入料酒,翻炒至开始变白
  • 步骤 7/10
    加蚝油、翻炒
  • 步骤 8/10
    加老抽,转中小火翻炒
  • 步骤 9/10
    炒至肉完全百变,没有原来的肉红色,转大火加辣白菜、白糖翻炒
  • 步骤 10/10
    炒至铲子能轻易插入肉,关火,撒白芝麻即可出锅
小贴士

【小贴士】

1、瘦肉,最好选择猪颈肩肉,肥瘦相间刚好;

2、如果没有肥肉膘,也可以不用,但是用了肥肉膘炼出的猪油,菜会更香;

3、辣白菜如果买的是已经切好的小片,则不需要在进行加工;

4、辣白菜不要洗,直接用原菜汤炒;

5、辣白菜本身是咸的,无需再加盐;

6、辣白菜很酸,放些糖中和口感,还会提鲜,尽量不要省去糖;

7、辣白菜、猪肉的用量没有特定,随心而欲。

发布于 2022-12-03
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