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辣白菜炒肉
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我大脸我自豪

你是否愁着自己的手艺端不上桌面，不想失颜面，不想掉档次，不需要太复杂，不需要太技术……推荐一款无需动脑的快手待客菜——辣白菜炒肉。

光看色泽，就已经垂涎欲滴了。入口，咸鲜酸甜，辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩，又脆又爆汁。配米饭、配清水面，或是小酌一杯，辣白菜炒肉都是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
辣白菜 250g
猪肉 250g
肥肉 少许
花生油 少许
糖 少许
老抽 少许
蚝油 少许
料酒 少许
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    如果是整片辣白菜，切成小段
  • 步骤 2/10
    肥肉切条，瘦肉切片
  • 步骤 3/10
    锅里放少许油，小火煎肥肉
  • 步骤 4/10
    煎到肥肉干蔫，转大火
  • 步骤 5/10
    加入瘦肉，翻炒
  • 步骤 6/10
    加入料酒，翻炒至开始变白
  • 步骤 7/10
    加蚝油、翻炒
  • 步骤 8/10
    加老抽，转中小火翻炒
  • 步骤 9/10
    炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒
  • 步骤 10/10
    炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅
小贴士

【小贴士】

1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；

2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；

3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；

4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；

5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；

6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；

7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。

发布于 2022-12-03
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