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辣白菜炒五花肉
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涵霜随梦而飞

所谓辣白菜炒五花肉，其实并不是炒出来的，而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的，才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。

许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。

食材
米汤 适量
辣白菜 适量
五花肉 适量
油 适量
牛栏山二锅头 适量
葱姜 适量
韩式辣酱 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    辣白菜切约1厘米宽的条
  • 步骤 2/6
    五花肉切约0、5厘米厚的大片
  • 步骤 3/6
    锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头
  • 步骤 4/6
    放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中
  • 步骤 6/6
    盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可
小贴士

1、炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜，如果不够酸，在室温放两三天就可以了；

2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头，用红星和料酒会抢了辣白菜的味；

3、糖不要加得太多，否则会抢了辣白菜的味，尝一下适量即可；

4、因为辣白菜的汤汁不够，所以我又加了一些米汤，没有米汤用清水也可以，我觉得米汤风味更好；

5、因为我做的辣白菜中没有加糯米粉，所以煮的时候加了一些糯米粉，此步骤也可省去；

6、如果辣白菜本身的汤汁不够，加米汤或清水的话，最好加一勺辣酱调味，如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。

发布于 2019-03-06
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