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烧麦
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不要鱼丸要粗面
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烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
350g
韭菜
200g
五花肉馅
250g
白萝卜
200g
植物油
适量
食盐
适量
香菇老抽
适量
十三香
适量
香油
适量
生姜
适量
花椒
适量
大料
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
面粉加适量开水和成软硬适中的面团,用湿布盖上醒一会儿。
步骤 2/13
韭菜洗净切末。
步骤 3/13
白萝卜擦丝用开水煮软。
步骤 4/13
煮软的白萝卜丝挤干水分用料理机搅碎。
步骤 5/13
植物油用花椒大料中火炸出香味后把花椒大料拣出去不用。油放凉。
步骤 6/13
生姜洗净切末。
步骤 7/13
五花肉糜加姜末,十三香,老抽,香油,植物油,适量盐顺一个方向搅拌均匀。
步骤 8/13
调好的五花肉馅加入韭菜末,白萝卜丝,食盐顺一个方向搅拌好,馅就做好了。
步骤 9/13
面团取出揉匀搓成长条,切成小剂子。
步骤 10/13
把小剂子擀成圆片。
步骤 11/13
用啤酒瓶把圆片擀出花边。
步骤 12/13
面皮包上适量馅料,用食指拇指收下口,整理一下花边,烧麦就做好了。
步骤 13/13
包好的烧麦放在湿的屉布上,盖上盖大火上汽后蒸15钟就熟了。
小贴士
烧卖的馅料可以根据自己喜欢随意添加。
发布于 2019-11-06
85
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