jxcaipu logo
灌汤小笼包子
5.5万 热度 75 收藏
惊慌hoe

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 1大碗
猪肉末 500g
高汤 400g
香油 2勺
盐 1勺
味精 半勺
鸡精 半勺
姜末 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将适量面粉倒入面盆中
  • 步骤 2/18
    倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）
  • 步骤 3/18
    搅成絮状
  • 步骤 4/18
    放入面包机中
  • 步骤 5/18
    选和面程序
  • 步骤 6/18
    直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面，可再重复一次和面。
  • 步骤 7/18
    至面团非常光滑有筋度
  • 步骤 8/18
    准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2
  • 步骤 9/18
    用料理机把肉弄碎
  • 步骤 10/18
    倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）
  • 步骤 11/18
    加入高汤，搅打上劲
  • 步骤 12/18
    直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
  • 步骤 13/18
    取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多
  • 步骤 14/18
    包入馅料，尽量捏出18-24个褶子
  • 步骤 15/18
    全部包好后静置5分钟，放入蒸笼中，留有一定的空隙
  • 步骤 16/18
    蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
  • 步骤 17/18
    刚出笼的热包子
  • 步骤 18/18
    在包子的边缘咬一个小口，就是开窗，然后把汤汁倒进勺子或者碟子内喝掉，然后再一口吃掉包子
小贴士

简单

发布于 2019-11-06
23
相关菜谱
写评论