jxcaipu logo
香葱肉包
6.9万 热度 98 收藏
咕讶仪温贝

孩子放假后都很少做肉包子了，时间过得很快，眨眼还有几天就要回学校了，得好好研究一下肉包子怎么做才更好吃，总觉得之前做的肉包子肉馅还是不太好吃，这次在网上总结了经验，原来是我搅拌肉馅时没有添加水，没有搅起胶。这个面粉量可以做18个肉包子左右。

时间:10-30分钟
食材
葱 30g
香菇 30g
肉末 350g
细砂糖 20g
粗面粉 50g
面粉 350g
酵母 2.5g
油 适量
盐 适量
糖 适量
酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
生粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母溶于少量水里
  • 步骤 2/14
    面粉和粗面粉、砂糖混合均匀
  • 步骤 3/14
    将酵母水倒入，用筷子拌成絮状，酵母水不够的话继续添加水量
  • 步骤 4/14
    和成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。
  • 步骤 5/14
    在等待发酵的过程中做肉馅。肉末剁成蓉，葱切粒，菇切碎。
  • 步骤 6/14
    肉蓉里加入盐、糖、酒、酱油、鸡精拌匀，再加入油、生粉，拌匀。
  • 步骤 7/14
    加入少量水，用筷子搅拌，水量吸收完后，再加入少量水，再搅拌，搅至肉馅起胶，要顺着一个方向搅拌。
  • 步骤 8/14
    加入葱碎和香菇碎
  • 步骤 9/14
    搅拌好的肉馅
  • 步骤 10/14
    发酵好的面团
  • 步骤 11/14
    取出排气，分成18份，每份面团大概33克。
  • 步骤 12/14
    擀平，包上肉馅
  • 步骤 13/14
    做好的肉包子垫上油纸，放在蒸笼里。二发20分钟。
  • 步骤 14/14
    水开后小火蒸20分钟。
小贴士

肉馅加水后搅至肉馅有粘性，还要顺着一个方向搅。

发布于 2019-10-30
19
相关菜谱
写评论