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香葱肉包子
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dazzle激动

昨晚深夜特别特别想吃香葱肉包子！原谅我就是这种突发奇想的吃货…半夜三更没人卖新鲜猪肉，于是今天起了个大早买肉来做……

自己做的包子就是可以皮薄馅厚。热腾腾的肉汁鲜美的包子，一口气我吃4个。爽爽爽…

时间:30分钟-1小时
食材
自发面粉 200g
温水 适量
奶粉 10g
肉馅 适量
猪肉 400g
蚝油 1勺
生抽 2勺
糖 1/4勺
胡椒粉 1/2勺
花椒/八角 适量
小葱 5根
姜 3片
鸡精 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好面粉、奶粉。
  • 步骤 2/9
    少量多次加入温水，不断搅拌。
  • 步骤 3/9
    直到搅成絮状。
  • 步骤 4/9
    改用手揉匀面团直光滑，盖上保鲜膜，让面团醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    趁醒面时间，热温水泡花椒水八角水。(也可于揉面前预先用凉白开泡。)
  • 步骤 6/9
    将小葱洗净切末，姜切末。
  • 步骤 7/9
    加入肉馅，蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再分多次，每次少量，花椒水加入，朝一个方向搅拌肉馅，至肉馅充水上劲。
  • 步骤 9/9
    搅拌好的肉馅是十分湿润的。
小贴士

不吃葱姜的朋友，可以直接取消葱姜，改加入两勺料酒去腥。再改为加入包菜提鲜即可。

我用的是玉米面，用普通面粉也可以哦！

没有自发面的话，用普通中筋面粉加酵母按100：1的比例加就好，步骤一样。

发布于 2019-02-26
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