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香葱肉包
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潮淤男弦仍

包子是中国传统的面食，几千年的历史。香葱肉包子，由五花肉、香葱做馅，面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养，发酵过包子利于消化吸收，保护肝脏。入秋天凉，早上起来来一个热气腾腾的包子，那是一种幸福。

时间:10-30分钟
食材
面粉 60克
五花肉 200克
油 2ml
盐 2克
香葱 100克
酱油 2ml
生粉 2克
酵母 0.6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；
  • 步骤 2/10
    静放让其发酵至原来的2倍大；
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；
  • 步骤 4/10
    分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚
  • 步骤 5/10
    包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；
  • 步骤 6/10
    把馅放入包子皮中，包裹起来；
  • 步骤 7/10
    这是包好的包子；
  • 步骤 8/10
    包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；
  • 步骤 9/10
    锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；
  • 步骤 10/10
    蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同
小贴士

1.酵母的最佳发酵温度是35度；

2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；

3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；

4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

发布于 2020-08-14
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