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水果班戟
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愁肠seaport

最开始看到什么芒果班戟，弄不懂到底是个什么洋名字，后来查资料才明白，它就是个直译音，翻译成中文班戟差不多就是煎饼的意思，无非这个煎饼的配方和中式的不太一样而已，自己做过几次，因为有很多的奶油，奶香浓郁，里面又裹着水果，也一点不会觉得奶油会腻口，尤其是我家儿子，非常喜欢这款西式甜点。今天用两种水果来做这款甜品。

时间:10分钟内
食材
蛋黄 3个
蛋清 2个
牛奶 50g
低筋粉 20g
淡奶油 50g
猕猴桃 1个
木瓜 1/4个
黄油 15G
糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    淡奶油加入糖粉7克，打蛋器低速打发，至有明显纹路。
  • 步骤 2/15
    牛奶加热，
  • 步骤 3/15
    倒入放着黄油的碗中，用热量把黄油融化
  • 步骤 4/15
    鸡蛋倒入晾凉的牛奶液中
  • 步骤 5/15
    加入糖，充分搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    蛋奶液过筛
  • 步骤 7/15
    筛入低粉
  • 步骤 8/15
    充分搅拌均匀后再次过筛。
  • 步骤 9/15
    锅中刷一点点油，小火加温后蛋液倒入，在蛋液未凝固时转动锅，至蛋液完全凝固，再稍微加热半分钟，蛋饼就做好了。
  • 步骤 10/15
    做好的蛋饼
  • 步骤 11/15
    做好的蛋饼中间抹上打发的淡奶油
  • 步骤 12/15
    水果切条
  • 步骤 13/15
    放两条在奶油上，再水果上加抹上奶油
  • 步骤 14/15
    四周少少的抹上奶油，好让其能沾住
  • 步骤 15/15
    包起来，摆盘时口朝下放。同样方法包好猕猴桃的。装盘是切开即可。
小贴士

1、做蛋皮多用点蛋黄颜色会更好看，直接用全蛋也是可以的。我的这个配方做出来的蛋皮非常的柔软，颜色金黄。

2、煎蛋皮时一定要小火，否则煎的蛋皮颜色不好看，中间甚至会糊。

3、蛋液和最后的糊都要过筛，做出的蛋皮才会很细腻。

4、水果可以按自己喜欢变换，但一定要是软质果肉的，口感才会很搭配。

发布于 2019-11-06
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