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火龙果班戟
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班戟在甜品店很常见，一般会有榴莲班戟，芒果班戟。为了节省成本，很多店家都用植物性奶油作为馅料，所以我很少吃。其实，自己在家里做班戟也不是一件难事，一个不粘锅，一盒淡奶油，适量的新鲜水果，班戟就能做起来，随做随吃，新鲜美味。还可以根据自己的喜好，多放点奶油，吃个满足呢！要是想做其他颜色的班戟皮，可以考虑用绿茶粉，水果粉，果蔬原汁调色，要是不介意，色素也可以，DIY都很随意嘀！

模具：6寸不粘可丽饼煎盘

食材
低筋面粉 80g
纯牛奶 240g
鸡蛋 1个
红曲粉 1g
糖粉 20g
黄油 15g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
火龙果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。
  • 步骤 2/10
    加入纯牛奶，拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。
  • 步骤 5/10
    将面糊过筛两三遍。
  • 步骤 6/10
    放入冰箱冷藏静置半个小时。
  • 步骤 7/10
    6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。
  • 步骤 8/10
    小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。
  • 步骤 9/10
    班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。
  • 步骤 10/10
    包好后翻过来，摆盘即可。
小贴士

1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。

2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。

3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。

发布于 2022-09-09
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