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Pink软妹-火龙果戚风
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一碗

今天切火龙的时候，突然想起几年前的某一天，下班地铁遇到兄弟部门的老同事L姑凉，愁眉苦脸地吐了一番苦情，说是某天从早上一直忙，午饭都没吃，到下午终于得空，饿得要死，又过了饭点儿，想起带了个火龙果，切了吃，不巧被领导路过看见了，转天领导在开会的时候就责问其组长说：“你们组工作量是不是不饱和呀，怎么工作时间那谁还有时间把火龙果切得整整齐齐地来吃？”然后就因为这么一个火龙果，整个小组的工作压力都变大了。L姑凉特别沮丧。哀叹时运不佳，忙的时候就没人看见，切个火龙果却被看见了，偏偏还不小心切得那么整齐，火龙果肉嫩好切不是？

食材
蛋黄 80g
色拉油 53g
火龙果泥 106g
盐 一丁丁
低筋面粉 113g
蛋白 166g
砂糖-蛋白用 73g
砂糖-蛋黄用 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将火龙果磨成泥
  • 步骤 2/9
    将20g砂糖混合蛋黄打至发白后，少量多次地加入色拉油，搅拌至发白粘稠
  • 步骤 3/9
    加入火龙果泥搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉和盐搅拌匀匀
  • 步骤 5/9
    73g砂糖加入蛋白中打至打蛋头提起有立直的小尖尖
  • 步骤 6/9
    将大发号的蛋白取三分之一与火龙果面糊混合均匀后，再取三分之一放入翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    将拌好的火龙果糊倒入剩下的三分之一蛋白中轻轻拌匀
  • 步骤 8/9
    将面糊倒入模具中，这个量可以做两个6寸戚风模具
  • 步骤 9/9
    160度上下火，烤35分钟左右，出炉后马上倒扣，晾凉后脱模即可
发布于 2018-09-23
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