jxcaipu logo
香煎鳎米鱼
6.8万 热度 98 收藏
诚跋墩院筛_

踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。

时间:10-30分钟
食材
鳎米鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把踏板鱼收拾干净。
  • 步骤 2/9
    加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
  • 步骤 3/9
    再次洗净、沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    不沾烤盘加少许油，烧热。
  • 步骤 5/9
    放入备用的踏板鱼。
  • 步骤 6/9
    煎制到表面变色，基本就定型了。
  • 步骤 7/9
    轻轻将其翻面。
  • 步骤 8/9
    再煎另一面。
  • 步骤 9/9
    每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。
小贴士

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。

2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。

发布于 2019-11-13
18
相关菜谱
写评论