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鲜肉萝卜煎饺
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所言皆尘土

饺子是包容性最强的食物，能容纳千变万化的馅料，不同食材的搭配，它赋予你不同的味道。煮、蒸、烙、煎样样皆可。。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 200g
饺子皮 200g
白萝卜 1/2个
油 适量
盐 适量
面豉酱 1汤匙
酱油 1汤匙
鲍鱼汁 1汤匙
鸡粉 少许
白糖 少许
香油 少许
葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    萝卜去皮洗净，肥瘦相间的土猪肉洗净，剁好。（买猪肉的时候直接叫肉档老板搅拌好，更省事）
  • 步骤 2/12
    萝卜刨成细丝
  • 步骤 3/12
    用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝，加上盐、酱油、鸡粉、鲍鱼汁、面豉酱、香油、白糖、戴上一次性手套，抓匀馅料，腌制片刻
  • 步骤 4/12
    取出饺子皮、小葱洗净切碎，放入肉馅中
  • 步骤 5/12
    腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出，再次往一个方向搅拌均匀，直至水分被肉馅吸收
  • 步骤 6/12
    取出一张饺子皮，放入肉馅
  • 步骤 7/12
    包起，手法各家不同，能包好不露馅就可以啦
  • 步骤 8/12
    电煎锅涂抹一层食用油，调成小火，放入包好的饺子
  • 步骤 9/12
    中小火煎至饺子底部焦黄色
  • 步骤 10/12
    倒入少许清水
  • 步骤 11/12
    遮上锅盖，调成中火焖煎5分钟
  • 步骤 12/12
    完成！夹起即可食用
小贴士

萝卜渗出的水分不要倒掉，肉馅有少量萝卜汁更美味，尽量多搅拌片刻，饺子煎好后肉汁多，鲜味浓。煎至最后中火煎焖片刻，可以锁住饺子的水分、熟的更彻底。

发布于 2020-04-01
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