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臊子肉萝卜馅饺子
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追风cloudy

平常吃的萝卜大肉饺子，就是用生的肉馅儿和生的萝卜丝做成的饺子，许多人可能会认为我今天是一反常态，用了熟的臊子肉和焯水的萝卜丝制作饺子，其实我想说的是，在我娘亲的甘肃老家，我们从小吃的都是这种熟馅儿的饺子。而臊子肉都是选用上好的农家猪肉做成的，就是在我娘亲家，每家每户每一年都会宰杀一头养的肥肥的过年猪，当然，过年猪的意思就是指过年之前会宰杀的猪，杀了之后，人们把猪肉切小块，制作成“臊子肉”，装满满的两瓷缸。这个臊子肉里放了足够的调料和盐，用厚厚的油淹起来，不用担心它会坏掉，随吃随取，直到下一年宰猪时才能吃完。平时用这臊子肉做包子，饺子，夹馍，臊子面等非常美味，极为方便。不多说了，上熟肉饺子吧

时间:30分钟-1小时
食材
熟臊子肉 200g
白萝卜 600g
面粉 800g
油 适量
盐 适量
辣椒面 100g
大蒜 6粒
小葱 2颗
饺子调料 2勺
生抽 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白萝卜洗净削皮，臊子肉量好备用
  • 步骤 2/15
    面粉里放一勺盐，一个鸡蛋和成面团，醒30分钟左右
  • 步骤 3/15
    白萝卜擦丝直接放盛有水的锅里
  • 步骤 4/15
    锅里水烧开，将萝卜丝焯水3分钟
  • 步骤 5/15
    捞出入凉水中浸泡片刻，使其保持脆爽
  • 步骤 6/15
    挤干水分后剁碎
  • 步骤 7/15
    热锅放油，烧至冒烟，浇入辅料中的辣椒面和捣碎的蒜泥碗中，制作饺子蘸汁
  • 步骤 8/15
    锅中留底油，趁热化开臊子，关火，然后入饺子调料，生抽调味，撒入小葱
  • 步骤 9/15
    入碎萝卜丝搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    装入容器，放凉
  • 步骤 11/15
    切一块面团，揉成长条，切均匀小剂子，擀成饺子皮
  • 步骤 12/15
    拿一块饺子皮放馅儿开始包饺子
  • 步骤 13/15
    依次包完全部
  • 步骤 14/15
    锅中放足量水烧开，煮熟饺子
  • 步骤 15/15
    装盘。萝卜丝的清甜，加上臊子的独特风味，轻咬一口，哇，唇齿留香，蘸上汁水一定更加美味，令人垂涎
小贴士

1.因为臊子中原本盐重，拌馅儿时只需用生抽调味即可

2.面粉里加入盐和鸡蛋，使饺子皮更加劲道

3.馅儿拌好以后，放凉再包，热着包，饺子下锅易破皮露馅儿

4.因为是熟馅儿饺子，饺子很好煮熟的，飘起即熟

发布于 2020-01-21
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