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羊肉萝卜水饺
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弟怰古元英云

这几天天气干燥，雾霾特别厉害，天昏地暗的，气温也将到了0度以下，昨天买了些羊肉回来，用绞肉机绞成肉馅，用花椒水打成肉糜，放冰箱腌了一夜，今天配些青萝卜，包了大馅饺子，咬一口，汤汁四溢，满嘴留香。羊肉有温中祛寒，温补气血，温补脾胃，壮阳气，性热，宜冬季食用。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 400g
青萝卜 700g
面粉 800g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
花椒粒 1小把
十三香 适量
香油 适量
糖 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    腌制！羊肉馅中加一个鸡蛋、适量胡椒粉、盐、生抽、十三香、糖。搅拌均匀，用一小碗花椒水分次倒入肉馅中，用筷子使劲搅拌，使其上劲绞成肉糜。放冰箱，腌一夜。
  • 步骤 2/16
    面粉中加一小勺盐，分次加入温水，揉成三光面团。盖保鲜膜醒2小时。
  • 步骤 3/16
    取出羊肉馅，放暖气片上使其变软。
  • 步骤 4/16
    加入姜末
  • 步骤 5/16
    葱搅拌成末
  • 步骤 6/16
    青萝卜叉成丝
  • 步骤 7/16
    搅拌成碎粒
  • 步骤 8/16
    挤干水分
  • 步骤 9/16
    加入羊肉馅，再加入香油、葵瓜子油、盐、味精，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    取一小面团，搓成长棒。
  • 步骤 11/16
    滚刀切成等大的剂子
  • 步骤 12/16
    压扁
  • 步骤 13/16
    擀成中间厚四周薄的面饼
  • 步骤 14/16
    在面饼上放入肉馅
  • 步骤 15/16
    捏成褶子
  • 步骤 16/16
    取一汤锅，放半锅清水，烧开，加一勺盐，放入饺子，盖上锅盖，加两次凉水，开锅盖，加一次水。饺子就煮好了，就可以装盘吃饺子啦！
小贴士

1.包饺子的面一定要揉的上劲，中间醒的时候可加揉一次，这样的饺子皮下水煮不易烂，皮薄光滑，筋道有嚼劲。

2.‘肉馅稍腌一下，很入味。

发布于 2019-10-15
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