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羊肉萝卜饭
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那么credit

做这个羊肉萝卜烩饭是因为要录制《幸福厨房》的节目，去饭店试吃后自己回家研究，今天分享这个做法后来录制的时候做法有改动，改成了米饭事先蒸熟后再一起煮的，我今天分享的是像煮粥的方法做的，这样做好后，家人都说非常好吃，所以来分享给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 100g
香米 160g
卞萝卜 1/4
土鸡 半只
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
木瓜汁 10g
鲜花椒 20g
生姜 1块
大葱 1段
小葱 1把
淀粉 适量
黑胡椒粉 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅里放入足量水、适量料酒，鸡肉冷水时放入焯水；砂锅里加入足量水烧开，然后加入焯好水的鸡肉，放入拍了的生姜、香葱打结放入，加入鲜花椒，大火烧开，撇去浮沫，然后小火煲汤。
  • 步骤 2/12
    卞萝卜去掉根部老的部分，切成3毫米左右的片。
  • 步骤 3/12
    生姜切成薄片、大葱切成段，然后都拍一下，尽量拍出汁液出来。
  • 步骤 4/12
    羊肉切成2毫米左右厚的片。
  • 步骤 5/12
    羊肉先用木瓜汁充分抓，然后加入生姜和大葱，抓捏一会，腌制十分钟。
  • 步骤 6/12
    去除掉生姜和大葱，加入适量盐、淀粉、香油抓匀。
  • 步骤 7/12
    砂锅里加入800克左右高汤烧开。
  • 步骤 8/12
    香米洗干净加入砂锅里大火煮。
  • 步骤 9/12
    另起锅加入高汤烧开，将羊肉一片一片放入煮变色后捞出备用。
  • 步骤 10/12
    将萝卜放入锅里煮两分钟捞出。
  • 步骤 11/12
    先将萝卜放入砂锅里和米饭一起煮15分钟，然后放入羊肉一起煮到米饭浓稠，关火前三分钟左右加入香醋。
  • 步骤 12/12
    加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
小贴士

煮的过程中要多搅拌，以免底部烧糊。

发布于 2020-05-14
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