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鲜肉冰花煎饺
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忆凉歌

隔一周没吃饺子个个都会想，所以基本上十天左右一定会包一次饺子，不过这次专门留下一点做了冰花煎饺；用肥瘦相间的梅花肉，拌上香葱和芹菜调出鲜香嫩爽的馅，煎饺子时加上半碗生粉水即煮熟了肉馅又可可让饺子形成冰花似的酥底，咬着香酥可口，好吃极了！

时间:1-2小时
食材
梅花肉 500g
饺子皮 500g
盐 适量
小葱 1把
芹菜 适量
鸡蛋 1个
十三香 1勺
生抽 3勺
花椒粉 小勺
生粉 1勺
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料，饺子皮买的现成的
  • 步骤 2/13
    梅花肉洗净沥干水份剁成细腻的肉泥，姜也切成碎末剁在肉末一起
  • 步骤 3/13
    芹菜和小萄剁碎备用
  • 步骤 4/13
    肉馅中加上鸡蛋、盐、十三香、花椒粉和生抽拌均，用筷子顺着一个方向使劲搅拌起劲
  • 步骤 5/13
    拌好的肉馅中再加入芹菜和小葱末
  • 步骤 6/13
    混合拌均匀后用保鲜膜包起来入冰箱冷藏30分钟入味
  • 步骤 7/13
    取一张饺子皮放上适量肉馅
  • 步骤 8/13
    从下边合起来包好肉馅
  • 步骤 9/13
    捏一下花边即可，依次做好全部的饺子
  • 步骤 10/13
    平底锅中倒少许油，依次排好饺子
  • 步骤 11/13
    煎至饺子底酥脆后倒入半碗生粉水（一勺粉配十二勺水的比例）
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖煮至生粉水收干形成冰花底
  • 步骤 13/13
    用一个大点的盘子扣在锅上面，然后把锅倒扣饺子就在盘子上了。
小贴士

猪肉要用肥瘦相间的肉吃着才不会干，口感好；

肉馅要使劲搅拌起劲；拌好的馅放置一下入味再包；

生粉水的最好比倒是一勺生粉配十二勺水，是在美食栏目上面学到的，形成的冰花底很好。

发布于 2019-11-06
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