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素食冰花煎饺
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闲云池中敛

每次过节都是包韭菜水饺，这次换个做法，做个素馅的，煎饺做起来很快，包好一锅的量，可以边包边煎，包好了，煎饺也已出锅了，冰花煎饺用淀粉做了冰花，吃是很是酥脆，但不宜多做，最好一顿吃完。

食材
面粉 350g
吊瓜 1/2个
粉丝 80g
蛤肉 100g
韭菜 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉用50度水和成面团。
  • 步骤 2/16
    粉丝开水泡软。
  • 步骤 3/16
    吊瓜切拌去瓤去皮。
  • 步骤 4/16
    吊瓜擦丝。加盐拌匀。
  • 步骤 5/16
    蛤冰冻去壳。
  • 步骤 6/16
    瓜丝挤去水分切碎，粉丝切碎，加蛤肉、油、盐拌匀。
  • 步骤 7/16
    将切好的韭菜加在拌匀的馅料里。
  • 步骤 8/16
    面揉好中间戳洞转成粗细均匀的圈。
  • 步骤 9/16
    切开，搓匀。
  • 步骤 10/16
    切剂、擀皮。
  • 步骤 11/16
    包成水饺。
  • 步骤 12/16
    电饼铛加油、加热，摆上水饺煎到下面金黄。
  • 步骤 13/16
    勾水淀粉。
  • 步骤 14/16
    浇在电饼铛里。继续煎。
  • 步骤 15/16
    煎干淀粉，倒一汤匙油继续煎到淀粉发黄发脆。
  • 步骤 16/16
    倒扣在盘子里，又脆又香的冰花煎饺出锅了。
小贴士

冰花煎饺的淀粉不要兑的太厚，太厚形不成冰花。

让冰花脆最主要是出锅前加的一点点油。

发布于 2023-11-11
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