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冰花煎饺
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～

时间:10-30分钟
食材
饺子粉 250克
水 130克
韭菜 4两
猪肉馅 4两
鸡蛋 两个
虾 若干
酱油1 大勺
食盐 1小勺
鸡精适量 适量
料酒 1勺
姜 1小块
香油 适量 适量
淀粉 20克
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    配料:饺子皮：饺子粉250克，水130克馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量淀粉20克，水适量首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。
  • 步骤 2/18
    面团醒好了，将面团做成圆环状；
  • 步骤 3/18
    将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
  • 步骤 4/18
    用擀面杖擀成饺子皮
  • 步骤 5/18
    制作馅料：韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
  • 步骤 6/18
    鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。
  • 步骤 7/18
    放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.
  • 步骤 8/18
    所有材料搅拌均匀.
  • 步骤 9/18
    下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
  • 步骤 10/18
    再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
  • 步骤 11/18
    双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
  • 步骤 12/18
    将20克淀粉放入碗中
  • 步骤 13/18
    加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
  • 步骤 14/18
    开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
  • 步骤 15/18
    开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
  • 步骤 16/18
    盖上锅盖,煎至水收干为止.
  • 步骤 17/18
    打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
  • 步骤 18/18
    将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.
发布于 2018-06-14
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