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荠菜猪肉烫面盒子
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豆芽liner

记得小时候挖野菜的情景,几个小伙伴,挎着小竹篮,拿着小铲子,去很远的地方,在河边、地头到处找野菜,每找到一种野菜,都会惊喜的大叫,叫的小伙伴们一起来到身边,羡慕的看着小伙伴挖起来。回家的路上是最开心的事,老是比较谁挖的多,谁挖的少,那种野菜是家人和自己爱吃的,还憧憬着妈妈会包饺子还是包子,馅里面是鸡蛋还是肉,被小伙伴们七嘴八舌讨论的个个口水直流。恨不得一步到家,马上吃上野菜包子或者饺子。那时候其实不认得几种野菜,挖的最多的就是荠菜,这种野菜比较好认,也比较多,属于大众化的野菜,味道也是比较喜欢的一种,妈妈做的的最多也是猪肉荠菜包子或者饺子,那时候感觉已经是世间最美味的包子饺子了。

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 300g
猪肉 200g
鸡蛋 2个
面粉 700g
植物油 2茶勺
4g
味极鲜 5g
香油 5g
熟花生油 5g
五香粉 1g
香葱 10g
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:鸡蛋、荠菜、面粉、猪肉 辅料:植物油、盐、五香粉、白糖 、香油、熟花生油、味极鲜、香葱、姜
  • 步骤 2/15
    面粉里加开水,用筷子不停拌均匀
  • 步骤 3/15
    凉一会,再合成光滑的面团,用保鲜袋包好,再醒30分钟
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散、加少许白糖拌均匀,热锅凉油,油热6成,下鸡蛋液
  • 步骤 5/15
    煎成块形状关火,用锅铲铲成小丁,捞起晾一会
  • 步骤 6/15
    姜、香葱洗净切末、芥菜去根部老叶洗净沥干水分切末,加香油拌均匀
  • 步骤 7/15
    把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀
  • 步骤 8/15
    把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀,加鸡蛋丁、少许盐、熟花生油拌均匀
  • 步骤 9/15
    把醒好的面团再揉揉, 分成几等份
  • 步骤 10/15
    再擀成椭圆形的面皮
  • 步骤 11/15
    加馅
  • 步骤 12/15
    包成大饺子形状,喜欢花边的可以捏成喜欢的花边
  • 步骤 13/15
    平底锅加热,加少许植物油,油热8成,下盒子
  • 步骤 14/15
    小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加少许水加盖煎到水分干
  • 步骤 15/15
    把盒子翻面继续煎到盒子面金黄色即可
小贴士

开始和面,一点点的加水,用筷子不同的拌均

不能一次加开水太多,因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度

煎的时候,先把盒子煎的面硬,在加水煎,烫面很好熟透的

荠菜加香油拌均匀,这样不出水 ,也可以用于韭菜等爱出水的蔬菜里面

发布于 2019-11-07
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