拔丝地瓜可是深受小朋友和女士喜欢的菜肴,我老妈特爱吃拔丝地瓜,我们以前出去吃必点,这回不用了,因为我发现没有那么难,自己也可以做的很好,老妈想吃我就给做哈。
拔丝地瓜成功要点:1.白糖的炒制是关键,锅中留底油放白糖后要小火不停的搅,搅制糖化,慢慢变深色要马上关火,快速放入炸好的地瓜裹上糖浆2.炸好的地瓜要趁热时马上挂糖,地瓜凉了糖就不容易挂上了切记。3.第一次做可能不知道糖要炒到什么状态,当糖炒制微微变色时,可以用筷子夹一块地瓜放入夹起来时看裹上的糖有细丝就可以了。