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干烧小黄鱼
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帽子

小黄鱼的肝可入药，功效补益肝肾，养肝明目。主治肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。一般人群均可食用：1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
蒜 适量
葱 适量
干尖椒 适量
醋 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏，可用料酒生姜加少量盐先腌制一下，可以去腥入味，生姜切丝，大蒜切丁，小葱切末，干尖椒剪好备用
  • 步骤 2/7
    底煎锅倒入适量的油，差不多盖住锅底就可以了，大火烧热
  • 步骤 3/7
    油温至九成热时，转中火，一条条整齐放入小黄鱼
  • 步骤 4/7
    看到鱼尾翘起，鱼皮呈酥黄的状态时，小心翻面，再煎另一面，煎至两面呈金黄色就可以了
  • 步骤 5/7
    加入姜丝蒜末干尖椒，如果先前腌制过的话就不用加盐了，如果没腌要加一小勺的盐
  • 步骤 6/7
    倒入一大锅铲的醋，加少量的水，然后加入鸡精，胡椒粉，手持煎锅摇晃几下让作料均匀溶化，稍煮一下然后将鱼再次翻面，好让鱼的两面都粘上汤汁煮入味，再煮直至汤汁差不多快干时，就可以起锅装盘了
  • 步骤 7/7
    撒上香葱末，真是香气扑鼻啊，看起来是不是很漂亮啊！
小贴士

根据各人口味还可加入一点点糖，不喜欢的可以不加

发布于 2020-04-26
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