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干烧小黄鱼
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纯白梦枫
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食材
小黄鱼 4条
葱、姜、蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄鱼洗净后沥干水份,入油锅炸至两面金黄盛出。
  • 步骤 2/5
    锅内留底油,加入少量花椒、2只干辣椒、葱、姜、蒜末适量、老干妈豆豉1勺、郫县豆瓣酱1勺炒香。
  • 步骤 3/5
    加入煎好的鱼,加料酒3茶匙、味啉2茶匙(没有也可以)、老抽1茶匙,生抽1茶匙(生抽的量要根据豆豉和豆瓣酱的量调整,不要太咸了)、糖1茶匙,水适量。
  • 步骤 4/5
    中火烹煮10分钟左右,过程中要不断把汤汁淋到鱼的表面,不然不进味儿。
  • 步骤 5/5
    汤汁收至合适的程度,装盘,撒葱花。
发布于 2019-02-05
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