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平烧比目鱼
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繁华仅此涟东

从很小就听说过为海鱼排名的顺口溜“一平、二快、三鳎目”，这里的“鳎目”指的就是比目鱼。可见，比目鱼是海鱼中的佳品。名不虚传，被封为季军的比目鱼就是好吃，无论怎样烹制，都是美味。这平烧法烹制，味道也很不错。

时间:10-30分钟
食材
比目鱼 400g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
红尖椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将比目鱼洗干净。
  • 步骤 2/11
    撕掉鱼皮。　
  • 步骤 3/11
    备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。
  • 步骤 4/11
    用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。
  • 步骤 5/11
    炒锅放油加热，鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。
  • 步骤 6/11
    用煎鱼剩的低油，葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
  • 步骤 7/11
    加豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 8/11
    鱼入锅。
  • 步骤 9/11
    倒入调味汁。
  • 步骤 10/11
    加适量水，盖上锅盖烧。 其间要轻轻推动鱼，让其充分入味，熟透。
  • 步骤 11/11
    汤烧少了，即可出锅享用。
小贴士

一次不要做的太多，最好餐后盘净，回锅的鱼，美味会大打折扣的。

大火浇汁后要改成文火烧慢慢收汤入味。

发布于 2019-11-07
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