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红烧咸鱼块
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雾气personality

钓来的草鱼系精养的,味道十腥,不经过处理,味道很难入口,即使是这样处理了,比起野生的鱼,吃起来味道还是有很大的区别,不过市场上现在出售的草鱼,基本上都是养殖的,如果你想吃野生的草鱼,选择的空间并不大,最好照这样的方法处理一下,也许你会喜欢,多放些辣椒,还是很下饭的。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
适量
适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼去鱼鳞、内脏洗净。
  • 步骤 2/8
    将草鱼切成大小等块,放入适量的生姜和料酒,用盐腌制数个小时。
  • 步骤 3/8
    炸锅内放油烧热,将腌制好的鱼块放入锅中炸制。
  • 步骤 4/8
    炸至鱼块呈金黄色后漏出。
  • 步骤 5/8
    炸好的鱼块(此鱼块为精炼油所炸,难出色,用菜籽油炸制最好)。
  • 步骤 6/8
    铁锅烧热加油,生姜、辣椒、蒜子爆锅后,放入炸好的鱼块,翻锅数下。
  • 步骤 7/8
    喷入料酒,加适量的酱油和水,大火烧开,该中小火收汁。
  • 步骤 8/8
    装盘撒些小葱,浇上汁即可。
小贴士

1、炸鱼过程中小心被油灼烧。2、鱼块下油锅后,不要马上翻动,尽量不要将鱼块弄碎。

发布于 2020-04-30
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