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红烧咸鱼块
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澈忻粕韶俗

乌青鱼腌过之后风干的鱼块，紧实鲜美的口感，可以依照自己的喜欢做成各种不同风格的菜式，汆汤和红烧都是经典的菜式，腌过的鱼肉有点偏咸加入冰糖炒成糖色把色香味全部吊出来了。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼块 500g
油 30ml
冰糖 18g
生姜 适量
蒜 适量
小葱 适量
干辣椒 2个
料酒 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    咸鱼块用温水洗净
  • 步骤 2/11
    切成小块
  • 步骤 3/11
    准备调料
  • 步骤 4/11
    热锅温油下入鱼块煎至两面微黄捞起
  • 步骤 5/11
    再把冰糖下入炒成糖色
  • 步骤 6/11
    把鱼块回锅不断的翻炒至全部变色加入料酒
  • 步骤 7/11
    调料除葱花外全部倒入
  • 步骤 8/11
    加入开水
  • 步骤 9/11
    盖上大火煮开后转中小火煮至鱼肉熟透
  • 步骤 10/11
    打开收汁后熄火
  • 步骤 11/11
    撒上葱花上桌
小贴士

1.咸鱼红烧用冰糖增色这样就不要加酱油上色了以免过咸。

发布于 2019-07-30
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