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上海红烧肉
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宝贝婷仔

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
大葱 适量
适量
大蒜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
酱油 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
干辣椒 适量
干山楂 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉500g左右。清洗干净。
  • 步骤 2/18
    锅中加水,凉水下入肉煮制。
  • 步骤 3/18
    断生取出过凉水 洗净血沫
  • 步骤 4/18
    切2厘米见方小块备用
  • 步骤 5/18
    冰糖,八角 草果 干山楂 干辣椒 香叶 葱姜蒜备用
  • 步骤 6/18
    炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒
  • 步骤 7/18
    煸炒上色沥油取出
  • 步骤 8/18
    炒锅放所有香料爆香
  • 步骤 9/18
    加入冰糖
  • 步骤 10/18
    加入煸炒的肉
  • 步骤 11/18
    加入酱油
  • 步骤 12/18
    加入老抽 生抽
  • 步骤 13/18
    加入料酒
  • 步骤 14/18
    翻炒均匀后放入砂锅 加入开水,炖40分钟
  • 步骤 15/18
    青椒切椒圈备用
  • 步骤 16/18
    炖好的肉入铁锅大火收汁
  • 步骤 17/18
    加入椒圈,鸡精。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀,出锅装盘。
小贴士

最后加入适量椒圈,可以提香解腻。

发布于 2019-11-12
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