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红烧肉
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小汤圆gnaw

输入菜谱内容，最多可输入1000个中文汉字冷吧，真心滴冷。连在南方的鱼都能感受到冷。不过，鱼喜欢冬天，因为鱼一家都是食肉兽，无肉不欢。趁着天冷，可以大口大口地吃肉，不用担心长胖，呵呵。

下了两个星期的雨，终于停了，虽然天还是阴冷阴冷的，但比起湿淋林的雨，鱼觉得已经很好了。

本来有很多计划，打算多晒一些腊肠，送给朋友，因为去年晒的腊肠很受欢迎，朋友说，比鱼这边卖的皇上皇还要好吃，可雨就一直下着.....本来打算晒腊肠、腊肉的肉肉就一次又一次地变了鱼家饭桌上的红烧肉，说实在的，鱼真的有那么一点内疚和后悔，唉，看来这冬天又不知道会长多少肉了。

昨天又给儿子做好他垂涎已久的红烧肉，儿子特开胃，一口气吃了三碗饭，最后还要添碗汤，呵呵，真开心，儿子好久没这么开胃了。

食材
五花肉 350g
料酒 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
大蒜 30g
蒜瓣 15g
八角 5g
花椒 5g
茴香 5g
桂皮 15g
香叶 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把材料准备好。
  • 步骤 2/15
    五花肉洗干净，切成小块。
  • 步骤 3/15
    蒜瓣去掉外皮，切成小片。
  • 步骤 4/15
    大蒜洗干净，切成小段。
  • 步骤 5/15
    八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。
  • 步骤 6/15
    热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。
  • 步骤 7/15
    闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。
  • 步骤 8/15
    炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。
  • 步骤 9/15
    翻炒均匀后，加入砂糖。
  • 步骤 10/15
    翻炒几下后加入豆瓣酱。
  • 步骤 11/15
    加入酱油。
  • 步骤 12/15
    翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。
  • 步骤 13/15
    最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。
  • 步骤 14/15
    装碟时试试味，不够味再适当加点盐。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的，儿子特喜欢。
小贴士

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。

2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。

发布于 2023-04-14
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