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蒜蓉干煸豆角
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思元

　这道菜口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。既简单游家常，更美味。

时间:10-30分钟
食材
豆角 400g
蒜蓉 50g
干红椒 适量
花椒粉 适量
葱花 适量
生抽 适量
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角摘洗干净后入沸水中焯半熟。
  • 步骤 2/8
    大蒜切成蒜蓉。
  • 步骤 3/8
    炒锅加油烧热，下入豆角煸炒。
  • 步骤 4/8
    煸炒至水分变干盛出。
  • 步骤 5/8
    油锅加入油继续烧热，下入蒜蓉炒出蒜香味。
  • 步骤 6/8
    下入葱花和干红椒爆香。
  • 步骤 7/8
    下入豆角翻炒。
  • 步骤 8/8
    调入适量花椒粉，生抽，鸡精，盐翻炒均匀即可。
小贴士

1，干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

2，豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。

3，为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

发布于 2019-08-21
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