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脆皮肠火腿卷
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水蜜桃

松松软软，美味又可口的简单包子，做早餐吃最适合不过的啦！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 570g
椰酱 270ml
糖 60g
盐 5g
酵母 6g
白醋 适量
火腿片 适量
脆皮肠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将主料先液体后固体放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子；
  • 步骤 2/11
    移出面团放入大碗里，加盖保鲜膜；
  • 步骤 3/11
    放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟；
  • 步骤 4/11
    直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 5/11
    取出面团重新揉成光滑的面团；
  • 步骤 6/11
    然后将面团分割成小份；
  • 步骤 7/11
    再将小面团擀成长片；
  • 步骤 8/11
    放上一片火腿片与一条脆皮肠；
  • 步骤 9/11
    由上而下卷起来，收口向下；
  • 步骤 10/11
    放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 步骤 11/11
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
小贴士

1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

发布于 2019-11-08
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