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三味花卷
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记忆中，每到快过年了，妈妈总要发上几盆面，起早摸黑的蒸上几锅馍馍，有又白又大的白馍，有香喷喷的菜包馍，有甜丝丝的豆包馍，还有那咬一口就要流糖水的糖包馍，最让人留恋的是还有红薯包，就是把红薯洗净蒸好，再捣乱成泥，拌上白糖，其实最怀念的那是拌好的红薯泥，又甜又绵偷偷的吃上几口，那感觉比穿新衣服都美。现在什么都不缺了，可再也找不到那种感觉了。随着岁月的流逝，盼年的热情越来越淡，对亲人的牵挂，惦念却越来越多，过年的概念变得难以界定，但看看大街小巷置办年货忙碌的人们，才感到新年的到来。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
牛肉 300g
豆沙馅 300g
大葱 400g
油 适量
盐 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
酱油 适量
酵母 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料：面粉 牛肉 盐 葱姜，酱油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 鸡精，豆沙馅（剁好牛肉馅了，才知道没拍照）
  • 步骤 2/11
    温水里加入酵母拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，使水和面充分融合 ，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜 。（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。
  • 步骤 3/11
    葱姜洗净，切碎，牛肉剁成肉泥
  • 步骤 4/11
    把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，姜葱，盐香油搅拌均匀。葱花留一些
  • 步骤 5/11
    取出面团，就可以开始做花卷了，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅，，豆沙馅的花卷也一样这样做，葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油，均匀撒上葱花，在撒上少许盐，
  • 步骤 6/11
    由下至上地卷成长条
  • 步骤 7/11
    把卷好的面片切成几等份，
  • 步骤 8/11
    在筷子上擦一点干粉，把切好的两个卷好的面团重叠，把筷子放在面团的中间 ，用力压一压，然后取出筷子
  • 步骤 9/11
    盖上干净的湿毛巾静止15分钟，我这样做可以少蒸一锅，我的蒸锅实在太小
  • 步骤 10/11
    蒸锅烧开水后，把包子放入大火蒸25分钟，熄火，5分钟后再开锅。
  • 步骤 11/11
    想吃什么味可以挑着吃了
小贴士

牛肉一定剁成泥，味道好一些，而且容易沾在花卷上，这花卷量大，得多蒸一会。

发布于 2019-11-11
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