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三味花卷
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记忆中,每到快过年了,妈妈总要发上几盆面,起早摸黑的蒸上几锅馍馍,有又白又大的白馍,有香喷喷的菜包馍,有甜丝丝的豆包馍,还有那咬一口就要流糖水的糖包馍,最让人留恋的是还有红薯包,就是把红薯洗净蒸好,再捣乱成泥,拌上白糖,其实最怀念的那是拌好的红薯泥,又甜又绵偷偷的吃上几口,那感觉比穿新衣服都美。现在什么都不缺了,可再也找不到那种感觉了。随着岁月的流逝,盼年的热情越来越淡,对亲人的牵挂,惦念却越来越多,过年的概念变得难以界定,但看看大街小巷置办年货忙碌的人们,才感到新年的到来。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
牛肉 300g
豆沙馅 300g
大葱 400g
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
酱油 适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料:面粉 牛肉 盐 葱姜,酱油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 鸡精,豆沙馅(剁好牛肉馅了,才知道没拍照)
  • 步骤 2/11
    温水里加入酵母拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,使水和面充分融合 ,用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 。(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
  • 步骤 3/11
    葱姜洗净,切碎,牛肉剁成肉泥
  • 步骤 4/11
    把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,酱油,鸡精,姜葱,盐香油搅拌均匀。葱花留一些
  • 步骤 5/11
    取出面团,就可以开始做花卷了,再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅,,豆沙馅的花卷也一样这样做,葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油,均匀撒上葱花,在撒上少许盐,
  • 步骤 6/11
    由下至上地卷成长条
  • 步骤 7/11
    把卷好的面片切成几等份,
  • 步骤 8/11
    在筷子上擦一点干粉,把切好的两个卷好的面团重叠,把筷子放在面团的中间 ,用力压一压,然后取出筷子
  • 步骤 9/11
    盖上干净的湿毛巾静止15分钟,我这样做可以少蒸一锅,我的蒸锅实在太小
  • 步骤 10/11
    蒸锅烧开水后,把包子放入大火蒸25分钟,熄火,5分钟后再开锅。
  • 步骤 11/11
    想吃什么味可以挑着吃了
小贴士

牛肉一定剁成泥,味道好一些,而且容易沾在花卷上,这花卷量大,得多蒸一会。

发布于 2019-11-11
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