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秘制少油版卤凤爪
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从小就很喜欢吃鸡爪子、鸡翅膀这些鸡的“零件”。但是老妈只会炖和炒，渐渐有些不足以满足我的口腹之欲了。以前经常买外面的吃，现在开始关注卫生健康问题了，开始学着自己做了。虽然厨艺尚且处在菜鸟级别，但是一些简单的东西还是行的。这个低脂版的卤鸡翅，作法不难，油脂不高，胶原蛋白含量挺丰富，喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 5g
大蒜 3瓣
香菜 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
老抽 半勺
生抽 1勺半
料酒 半勺
剁辣椒 适量
白糖 半勺
姜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    凤爪解冻，洗净，剪去指甲。锅内加水，淹没凤爪。
  • 步骤 2/15
    锅内加水，淹没凤爪，煮凤爪。
  • 步骤 3/15
    煮凤爪的时候，准备酱料。 白糖半勺，老抽半勺，生抽1勺半，料酒半勺，这些加入碗中，和匀。
  • 步骤 4/15
    约煮至10到12分钟的时候，加盐，继续煮。
  • 步骤 5/15
    蒜去皮切碎，香菜切碎。
  • 步骤 6/15
    凤爪约再煮个15分钟左右就行了，捞出来。
  • 步骤 7/15
    起油锅，把五香粉和酱料放进锅里炸香。
  • 步骤 8/15
    加水1碗半到2碗。
  • 步骤 9/15
    水开，把煮过的凤爪放进去。
  • 步骤 10/15
    边煮边拌，好让凤爪味道均匀。
  • 步骤 11/15
    汁快收干的时候，放胡椒粉
  • 步骤 12/15
    放孜然粉。
  • 步骤 13/15
    姜粉，盐
  • 步骤 14/15
    蒜和香菜碎
  • 步骤 15/15
    再加些剁辣椒，搅拌均匀，收干汁就可以盛盘上桌了。
小贴士

前期加盐方便入味，后期加要适量，调料是有咸味的，剁辣椒也咸，后期的盐要适量。

不吃辣的就不用加剁辣椒了。

发布于 2024-11-20
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