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少油版戚风蛋糕
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fertile大蛇丸

为啥是少油版呢，嘿嘿，不好意思玲子在做的过程中弄错方子了原来是60ML的油，弄了一半，以前用这个方子做出来的蛋糕是润润的水分比较大，这个稍微干一点，不过自我感觉更好吃，以前总是有不熟或者水过多的感觉，现在没有了，以后就用这个少油版的啦 ！！！！！！

食材
鸡蛋 4个
糖 120g
色拉油 30ml
水 60ml
面粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄和蛋清分离到两个无油无水的盆里，蛋黄加40G糖
  • 步骤 2/8
    用打蛋器打至发白，再分三次加入油，每次打均匀，水一次性加入打均匀
  • 步骤 3/8
    面粉筛入用刮刀拌匀
  • 步骤 4/8
    蛋清分三次加入剩下的白糖打至硬性发泡
  • 步骤 5/8
    打好的蛋清，取1/3到蛋黄糊中，拌匀
  • 步骤 6/8
    再把剩下的蛋清倒入和匀
  • 步骤 7/8
    倒入8寸模具中，用力磕几下去除大泡
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热烤40分钟即可
小贴士

1、可以看出来蛋黄糊有点稠，是因为油被我减了一半

2、用刮刀拌的时候要注意不要搅会水泡的

发布于 2022-11-16
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