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无水戚风蛋糕
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大圣literally

这个是我最新最近的新制作,无水版戚风蛋糕。这款无水版的戚风蛋糕跟之前制作的戚风蛋糕的口感没什么分别,唯一不同的应该是之前的有加入牛奶,另蛋糕软滑;而这款因为没有加入牛奶,吃起来有点“硬”吧!这次是我第一次制作这款蛋糕,可能是温度高了那么的一点点,颜色有点深,我下次要再试试降低温度的效果是怎样的。

食材
鸡蛋 5个
色拉油 50g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将一个全鸡蛋和四个鸡蛋黄放入碗里。
  • 步骤 2/7
    加入色拉油,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    加入过筛的低筋面粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    用电动打蛋器将4个鸡蛋白打发,直到如图拉起弯钩为止。
  • 步骤 5/7
    将1/3的蛋白糊盛到蛋黄糊里,用橡皮刮刀已翻拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    将混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白糊里,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
  • 步骤 7/7
    将制作好的蛋糕糊倒入模具里,放入预先预热的烤炉160度烤30分钟就可以了。
小贴士

1、因为这个是无水版的戚风蛋糕,所以要1个鸡全蛋和4个鸡蛋黄一起搅拌均匀。

2、加入的低筋面粉要过筛,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。

3、用电动打蛋器将蛋白打发是按照戚风的蛋白打发一样的。

4、蛋白糊和蛋黄糊混合一定要以翻拌的方式搅拌均匀,千万不要打圈。

5、蛋糕糊倒入模具后,在放入烤炉前和烘烤完之后,都要在桌面上轻摔两下,把里面的空气震摔出来。

发布于 2022-08-23
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