1、因为这个是无水版的戚风蛋糕，所以要1个鸡全蛋和4个鸡蛋黄一起搅拌均匀。

2、加入的低筋面粉要过筛，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。

3、用电动打蛋器将蛋白打发是按照戚风的蛋白打发一样的。

4、蛋白糊和蛋黄糊混合一定要以翻拌的方式搅拌均匀，千万不要打圈。

5、蛋糕糊倒入模具后，在放入烤炉前和烘烤完之后，都要在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。