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清水戚风蛋糕
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唐宛如赛高基吔

这款蛋糕用的是清水来代替牛奶，而且糖量也添加的比较少，所以做出来的蛋糕是清清的甜，不会油腻，冷藏过后口感更好！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
鸡蛋 6个
玉米油 20g
清水 40g
白砂糖 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用了6个鸡蛋，先将5个鸡蛋和一个全蛋打在碗中，另5个蛋白装在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入玉米油，糖10克，清水40克拌匀。
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 4/9
    切拌至无颗粒的蛋糕糊。
  • 步骤 5/9
    分三次加糖打发蛋白打至如图的干性蛋白。
  • 步骤 6/9
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀，然后将全部蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀，不要划圈。
  • 步骤 7/9
    这是拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 8/9
    然后倒入模具，放入已经提前预热好的烤箱中，中层150度50分钟。（我旁边还放了一小杯水，防止太干）
  • 步骤 9/9
    烤好的蛋糕放铁网上晾凉，待冷后切块享用吧！
小贴士

蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位，蛋白打发至干性蛋白，蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法，不要划圈。

烤箱的温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整。

发布于 2023-03-28
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