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西柚戚风蛋糕
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如焚goodness

这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚，更添了几分水果的清香，而且也比原味戚风更减了几分甜味，总之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感细腻，配上酸奶什么的，当早饭是非常好的选择，大家都来试试看哦。

时间:1-2小时
食材
西柚果肉 100g
低筋面粉 70g
蛋黄 4个
盐 50ml
细砂糖 60g
牛奶 50ml
蛋白 4个
糖霜 30g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。
  • 步骤 2/14
    西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。
  • 步骤 3/14
    蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。
  • 步骤 4/14
    加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。
  • 步骤 5/14
    继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
  • 步骤 6/14
    最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。
  • 步骤 8/14
    然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 步骤 9/14
    将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。
  • 步骤 11/14
    烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。
  • 步骤 12/14
    糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
  • 步骤 13/14
    然后在蛋糕周边浇上一圈。
  • 步骤 14/14
    切块就可以分享了。
小贴士

1，配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。

2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。

发布于 2024-06-27
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