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原味戚风蛋糕
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Islandland

自从在好豆换了烤箱后，我逐渐学会了做烧饼、做面包、饼干也多次尝试过了，都算是成功了吧。但是一直不敢尝试蛋糕，尤其是戚风蛋糕，我觉得那是西点中的贵族----可望不可即。几天前，我试探着靠近，结果大败而归，但这次失利激发了我的斗志-----戚风蛋糕真的要“气疯”我吗？我遍访各位厨房高手，看来很多美食独家秘笈……渐渐的，我感到胸中有了戚风蛋糕的雏形了，于是我出手了………………

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
鸡蛋 2个
绵白糖 40g
牛奶 40g
玉米油 30g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋蛋清蛋黄分开
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入糖10克玉米油30克 牛奶40克 搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉45克 搅拌均匀 待用
  • 步骤 4/14
    称量30克的白糖
  • 步骤 5/14
    蛋白中放入几滴白醋
  • 步骤 6/14
    打发粗泡 第一次加入白糖
  • 步骤 7/14
    余下的白糖分次放入蛋白液 用高速5档打发 成湿性泡沫 （出现倒弯小三角）
  • 步骤 8/14
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀 成糊糊状
  • 步骤 9/14
    把切拌好的糊糊 放入余下的蛋白霜中 切拌均匀成蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    把蛋糕糊放入6寸蛋糕模具中 用力震出大气泡
  • 步骤 11/14
    烤箱预热后 140度放中层上下火烤25分钟，关掉下火，用上火160度烤4分钟左右，看到上色后，放入下层，改用150度上下火烤25分钟左右
  • 步骤 12/14
    立即倒扣在凉架上
  • 步骤 13/14
    不错吧
  • 步骤 14/14
    口感很细腻 味道超级好
小贴士

1、打发一定到位

2、烤制的时间 要自己摸索

发布于 2023-07-16
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