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粉嫩西柚戚风蛋糕
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大圣literally

西柚是水果柚子的一种，是集柚子和甜橙优点于一身的一个品种。常被称作为“葡萄柚”，学名叫“朱栾”。

西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。西柚含热量低，平均每个西柚仅含82千卡的热量，是减重的良好水果之一。

参考了中岛老师的葡萄柚戚风和青井老师的原味戚风，将两者进行有效的结合。低粉量保证了蛋糕的轻盈柔软，果肉的清香又中和了蛋糕的甜腻，整体口感湿润酸爽，十分美好。此处应有掌声！

*方子适用17CM中空模*

食材
鸡蛋60克/个 4个
西柚 半个
细砂糖 60克
玉米油 50克
低粉 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    西柚对半切开，整只约重为360克。
  • 步骤 2/13
    半个西柚取肉挤出西柚汁为60克，果肉备用。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加20克糖搅匀
  • 步骤 4/13
    加入50克油搅匀
  • 步骤 5/13
    倒入60克西柚汁搅匀
  • 步骤 6/13
    筛入70克低粉以Z字形搅匀
  • 步骤 7/13
    再放入果肉搅匀
  • 步骤 8/13
    蛋白分三次加入40克糖打至偏干性发泡
  • 步骤 9/13
    取三分之一与蛋黄糊拌匀
  • 步骤 10/13
    再倒入蛋白盆翻拌均匀
  • 步骤 11/13
    倒入模具，烤箱170度倒数第二层烤45分钟左右。
  • 步骤 12/13
    出炉后震模并倒扣晾凉脱模
  • 步骤 13/13
    切面
小贴士

1、我的是17CM加高款，满模。17普通款肯定爆头。

2、戚风蛋糕表面按喜好装饰即可。

发布于 2018-11-09
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