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西梅戚风蛋糕
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小蔡一碟宁攲自

戚风蛋糕，口感轻盈松软,味道香甜。这次在原味的基础上里面加入了西梅果干，大大提升了原味蛋糕的风味，透过软绵细滑的口感回味有西梅干的酸甜味.家里的鸡蛋有点小，我用了5蛋八寸配方，刚好爆满，可以依照自己的喜好调整

食材
鸡蛋 5个
蛋糕粉 100克
油 50克
牛奶 55克
白糖 80克
柠檬汁 数滴
西梅果干 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好全部食材
  • 步骤 2/14
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
  • 步骤 3/14
    搅打至砂糖完全融化
  • 步骤 4/14
    加入牛奶和油继续搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    过筛入蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
  • 步骤 6/14
    蛋清里滴入几滴柠檬汁
  • 步骤 7/14
    蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
  • 步骤 8/14
    取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    再把西梅干倒入拌匀
  • 步骤 11/14
    装入模具中，轻震几下将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡
  • 步骤 12/14
    送入预热好的烤箱内，倒数第二层50分钟
  • 步骤 13/14
    时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热
  • 步骤 14/14
    待凉透后脱模
小贴士

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定

2.加入蛋清的盆一定要无油无水

发布于 2022-07-07
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