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电饭煲版戚风蛋糕
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小小黄阴念

我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。

食材
低筋面粉 100克
全蛋（蛋黄蛋白分离） 4个
砂糖 80克
色拉油 3大匙
牛奶 4大匙
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄蛋白分开在两个盆中
  • 步骤 2/9
    4个蛋黄加40克砂糖打匀
  • 步骤 3/9
    加入色拉油和牛奶，搅打均匀
  • 步骤 4/9
    低粉过筛，加入蛋黄液中
  • 步骤 5/9
    用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
  • 步骤 6/9
    在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
  • 步骤 7/9
    铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
  • 步骤 8/9
    提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了
  • 步骤 9/9
    取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了
小贴士

因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美

看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮

总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。

另外再强调一下蛋白打发的关键：

1、不能有水

2、不能有油

3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

发布于 2018-07-23
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